石井義昭著『プロのためのハーブ料理テクニック』

ニイクラファーム新倉大次郎専務がお勧めのハーブ料理本と紹介されていた、石井義昭シェフによる『プロのためのハーブ料理テクニック』を入手しました！

400ページを超える大作ですが、少しずつ学んでいきたいと思います。

登録情報

フランスの高レベルなレストランで働いた経験をもとに、ハーブの基礎知識、ハーブの調理テクニック、料理に役立つハーブ・データを解説。オードヴルからデザートまでのレシピも紹介する。