スペアミントを使ったハーブシロップ

西武新宿線田無駅改札出口にある『まちテナ』で買ったニイクラファーム産のスペアミントを使って、夏にピッタリなハーブシロップ（ミントシロップ）作ってみた。フレンチプレスを使ったので簡単、片付けも楽！

材料

• フレッシュハーブ：15g
• グラニュー糖：250g
• 水：500ml

作り方

アロマニーズのフレンチプレスを使った作り方

1. 鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を消します。
2. コーヒープレス（フレンチプレス）にハーブ入れ、上から上記1のシロップを注ぎ、蓋をセットします。
3. 15～30分たったら蓋のノブを下ろしてプレスした後、鍋に注ぎ入れて火にかけます。
4. 沸騰寸前で火を消し、煮沸消毒したガラス瓶に移して冷暗所にて保管します。

ローラン・ジャンマリー（Rolland Jean-Marie）シェフの作り方

以下、ハーブでフレンチ！いちばんおいしい80（日東書院）より

1. ハーブをすりこぎなどで細かく砕いて香りを出します。
2. 鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を消します。
3. 鍋にハーブを加えて蓋をし、15～30分おきます。
4. 上記3を濾した後、再び鍋に入れて火にかけます。
5. 沸騰寸前で火を消し、煮沸消毒したガラス瓶に移して冷暗所にて保管します。

※5の際、温かいうちに35度のホワイトリカーを500ml加えると、ハーブリキュールになります。

オーベルジュ・音羽和紀シェフによるミントシロップの作り方

以下、シェフのシンプルハーブ料理（柴田書店）より

1. グラニュー糖と水を1:1の割合で鍋に入れ、沸騰させてシロップを作る。
2. 上記1の鍋に、多いと思うくらいのミント（茎も入って良い）を入れる。
3. ひと煮立ちしたら火を止め、10分おいてから濾す。

※甘さ（グラニュー糖の量）、香りの強さ（ミントの量）は好みにより加減する。

ベニシアさんによるミントシロップの作り方

以下、ベニシアのハーブ便り（世界文化社）より

1. フレッシュなミント（ペパーミントまたはスペアミント）2カップと水800mlを鍋に入れ、30分間煮て濾す。
2. 上記1に砂糖600gを加え、約10分間弱火にかける。
   濃いめのシロップにする場合は、砂糖を少し余分に加える。好みで緑色の食品用天然着色料を1滴加える。
3. 瓶に入れ、冷蔵庫で保管する。

※鮮やかな緑色のシロップにしたい場合は、白砂糖と着色料を使う。

上記の書籍より

ミントの香りが爽やかなこのシロップは、アイスクリームやヨーグルト、かき氷にかけたり、水やソーダで割りレモンを添えると夏の飲み物になります。また、焼酎とソーダで割るとミント酎ハイになります。ミントは体のほてりを鎮め、消化を助けてくれます。私はミントが元気に茂る春から秋にかけて、このシロップを作っています。

使い方

• 水
• お湯
• 炭酸水（ソーダ）
• ウーロン茶
• ハーブビネガー
• フルーツジュース
• 白ワイン
• 焼酎

などで割ってドリンクに。