ジャーマンポテトとローズマリーのケモタイプ

田無駅改札出口にある『まちテナ』で購入したニイクラファーム産のローズマリーと、消費したいジャガイモにタマネギとベーコンを合わせたら、『ジャーマンポテト』になりました。

絶品ジャーマンポテトの作り方・プロが教えるレシピ【ビールに合うじゃがいも料理】

辻哲弥シェフのレシピを参考にさせていただきました。

ジャーマンポテトの材料

• じゃがいも：4個
• ベーコン：50g
• 玉ねぎ：1/2個
• にんにく：2片
• サラダ油：大さじ4杯
• 米油大さじ：1杯
• 塩：5g
• 砂糖：2g
• 黒胡椒：少々
• ローズマリー：1本

ジャーマンポテトの作り方・プロが教えるレシピ

• じゃがいも4個の皮をむく
• 玉ねぎ1/2個の芯を取り、繊維に沿って縦に薄切り
• にんにく2片を薄くスライス
• ベーコン50gを1cm程に厚切り ※薄切りでも、ソーセージにしてもOK（1cm幅に細長くカット）

1. まな板にラップを敷き、キッチンペーパーを濡らして軽く絞りラップの上に敷き、じゃがいもを置いて包む。※電子レンジで温めても乾燥させずにホクホクのじゃがいもにするため
2. 電子レンジ600Wで5分温め、その後包みを解いてじゃがいもを8等分にカット。
3. フライパンを強火で熱してからサラダ油を大さじ4杯入れ、温まったらじゃがいもを入れて中火で揚げ焼きにする。
4. 別のフライパンに米油を大さじ1杯入れ、にんにくを中火で炒める。
5. にんにくに色がつき始めて香りが出てきたら、ベーコンを入れる。
6. ベーコンの香りが出てきたら、玉ねぎを炒める。
7. 合間にじゃがいもを動かす。※形が崩れるので触りすぎに注意
8. 玉ねぎがしんなりしたら、塩を2つまみ（2g）加える。玉ねぎの甘さを引き立てるため、砂糖を2つまみ（2g）加える。
9. 玉ねぎがあめ色になってきたら、火を止める。
10. じゃがいもを強火にかけ、仕上げていく。※じゃがいも全体に焼き色がつけばOK
11. ザルにあけて余分な油を落とし、塩を2つまみ（2g）振る。
12. ベーコンのフライパンを強火で熱し、じゃがいもと合わせる。塩を1つまみ（1g）加える。
13. 黒胡椒を全体にふりかけたら、火を止める。※黒胡椒はしっかりめに振ってOK
14. 盛りつけ。黒胡椒をふってローズマリーを添えたら完成。

ローズマリーについて

ローズマリーの花言葉は『記憶』

ローズマリーのケモタイプ

1. 主に呼吸器系の不調に使う シネオールタイプ　Rosmarinus officinalis CT Cineole
2. 主に運動器系のケアに使う カンファータイプ　Rosmarinus officinalis CT Camphora
3. 主に美容や肝臓の不調に使う ベルベノンタイプ　Rosmarinus officinalis CT Verbenone

の大きく3つにわけられます。