ナード農場研修後の楽しみ：カモミールの香るババロア

ナード農場研修でジャーマンカモミールも収穫したので、デザートを作ってみた。

材料（プリンカップ５個分）

• 牛乳：140ml
• 卵黄：3個
• 生クリーム：200ml
• グラニュー糖：40g
• 板ゼラチン（または粉ゼラチン）：4g
• ジャーマンカモミールの花：大さじ1くらい

作り方

1. 鍋に牛乳とカモミールの花を入れ火にかけます（カモミールのホットミルクを作る）。
   
2. ボウルに卵の卵黄とグラニュー糖を入れ、よく混ぜます。
   
3. 上記2の卵黄とグラニュー糖を混ぜたボウルに、上記1のホットミルクを加えます。
   
4. 上記3を鍋に戻して、とろみがつくまで弱火にかけます。
   
5. とろみがついたら、一度濾します。
   
6. 板ゼラチンを水でふやかします。
   
7. ボウルの中に濾した上記5と上記6のゼラチンを加え、氷水でボウルを冷やしながら、とろみをつけます。
   
8. とろみがついたら、再度濾します。
   
9. 生クリームを七分に立てます。
   
10. 上記9に、上記8を加えてよく混ぜます。
    
11. 容器に移して、冷やせば完成です。
    

その後

ローズペタルジャムをトッピングしてました。
一口食べてみると、ナード農場研修で収穫した時のシーンが甦りました。