ナード農場研修でジャーマンカモミールも収穫したので、デザートを作ってみました。
材料（プリンカップ５個分）
- 牛乳：140ml
- 卵黄：3個
- 生クリーム：200ml
- グラニュー糖：40g
- 板ゼラチン（または粉ゼラチン）：4g
- ジャーマンカモミールの花：大さじ1くらい
作り方
鍋に牛乳とカモミールの花を入れ火にかけます（カモミールのホットミルクを作る）
ボウルに卵の卵黄とグラニュー糖を入れ、よく混ぜます。
上記2の卵黄とグラニュー糖を混ぜたボウルに、上記1のホットミルクを加えます。
上記3を鍋に戻して、とろみがつくまで弱火にかけます。
とろみがついたら、一度濾します。
板ゼラチンを水でふやかします。
ボウルの中に濾した上記5と上記6のゼラチンを加え、氷水でボウルを冷やしながら、とろみをつけます。
とろみがついたら、再度濾します。
生クリームを七分に立てます。
上記9に、上記8を加えてよく混ぜます。
容器に移して、冷やせば完成です。
その後
ローズペタルジャムをトッピングしてました。
一口食べてみると、ナード農場研修で収穫した時のシーンが甦りました。
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